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    酒店西餐點菜服務工作標準DOC

    資料大小:4KB(壓縮后)
    文檔格式:DOC
    資料語言:中文版/英文版/日文版
    支持系統:Win9X/XP/Vista/7/8/10
    解壓密碼:m448
    更新時間:2021-7-24

    類型:積分資料
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    內容簡介
    文件名西餐點菜服務工作標準電子文件編碼CYFW129頁 碼1-1
    ●在服務臺拿取夠用且完整的酒譜和菜單,至客人的左側呈遞譜單,遞送時女士優先,但年長的男士或主客則例外。在正餐時間,可先出示酒譜,詢問客人要否來杯餐前雞尾酒,并伺機推銷餐中的其他飲料。送過酒后即詢問客人是否可以點菜,若客人尚未決定要點什么,依序問第二位客人。若僅有一位客人時,可告知客人服務員等一會兒再來,然后到另一桌去;絕不可催客人或等候時口中發聲,或用鉛筆敲記錄單,顯出不耐煩的態度。可試著建議一些菜式或為客人解釋菜單,以幫助客人。
    ●記錄客人的點菜時,應先準備好記錄單,并有系統地記錄,如編號、日期、服務員姓名、桌號、顧客人數等,以辨明客人。對于每位客人的特別吩咐,以較小字體附記在菜名略號側,以不至錯漏,并便于結賬分賬(按外國人的習慣,數位客人同桌進餐時,常有各自付賬的情形)。
    ●為節省點菜記錄的時間,應盡量利用菜名的略號。
    ●記錄點菜單后,向客人重述所點的菜,收回菜單。若客人未點湯時,將湯匙同時移走。向客人道謝后,前往配餐間叫菜。
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